Ingrediënten:
- 70 g vetstof
- 250 g amandelmeel
- 3 eieren
- 75 ml sinaasappelsap, of uitgeperste sinsaasappel
- 60 g yoghurt
- 100 g erythritol
- 1 tl stevia poeder
- 1 tl azijn
- 1 tl vanille-essence/poeder
- 1 ½ tl bakpoeder
- snufje zout
Bereidingswijze:
- Smelt de vetstof en voeg hieraan het amandelmeel toe.
- Meng de eieren en de sinaasappelsap door het deeg.
- Voeg vervolgens de yoghurt, erythritol, stevia poeder, azijn, vanille-essence en zout toe.
- Als laatste voeg je het bakpoeder toe. Meng tot je een stevig beslag hebt gevormt.
- Doe het beslag in de vorm en laat het deeg 10 minuten rusten.
- Bak de cake in een voorverwarmde oven 170 °C gedurende 45-50 min.